【減脂入門】減脂食物選擇大揭密!這篇教你怎樣選對食物

你是否曾懷疑，為何減肥總是事倍功半？飲食控制難道只是數字遊戲，還是有更深層的秘密在其中？或許你正苦惱，現實是，減肥之道遠比想像的更複雜，而其中，選對食物卻是關鍵一環。高品質的食物除了營養，更能影響飢餓感受。本文將揭示這些食物，以及減肥禁忌9種讓你絕對發胖食物，助你掌握減脂的關鍵。讓我們一同探索，如何以聰明的方式享受減肥的旅程。

文章內容包含

• 減脂食物選擇
• 食物質量vs減肥
• 減脂不能吃什麼 (減肥禁忌9種讓你絕對發胖食物)
• 營養卻難吃 的食物

吃得健康更要懂吃！食物質量比卡路里更重要，影響身體健康和體重控制。想要知道哪些食物屬於質量高的，哪些又該避免吃，那請一定要往下看!

減脂食物選擇

吃得健康更要懂吃！

你可能聽過「一卡路里就是一卡路里」這句話，意思是吃進去的東西所含的熱量大概差不多。這對我們的健康確實很重要，不要吃得太多。但最近的研究告訴我們，吃並不是僅僅關注卡路里，還有食物的「質」(種類)，也很重要。

與其根據熱量值來選擇食物，不如考慮選擇高質量、健康的食物，並儘量減少低質量的食物。

高質量的食物，比如蔬菜、水果，還有全穀物等，對我們的身體最好，還有一些好脂肪和蛋白質，是很棒的選擇。這些食物提供了我們身體所需的營養，讓我們保持強壯健康。

但有些食物就不太友善了，像是糖果、含糖飲料，還有一些經過很多加工的食物，這些就是所謂的低質量的食物。這些食物可能含有很多糖分或者油脂，對身體不是太好。所以，盡量少吃這些東西，避免對健康造成一些影響。

因為每個人的身體和生活方式都不一樣，所以並沒有一種「最好」的飲食方式適合所有人。但我們可以嘗試多吃高質量的食物，少吃低質量的食物，讓我們的身體更健康。

食物質量vs減肥

一項研究分析了食物與體重增加之間的關系。研究表明，食物質量對於控制體重非常重要。

哈佛大學公共衛生學院的營養學專家進行了這項為期 20 年的研究，他們觀察了超過 120,000 名健康的女性和男性。研究結果顯示，攝取薯片、土豆、含糖飲料以及加工和未加工紅肉與體重變化密切相關。換句話說，食用這些高澱粉、精製穀物、高脂肪和高糖的食物會增加體重。

然而，與減肥相關的食物則是蔬菜、全穀物、水果、堅果和酸奶等。這些食物有助於減肥和維持體重。

雖然研究人員沒有否認卡路里的重要性，但他們指出，選擇高質量的食物並減少低質量食物的攝取，是控制卡路里攝取的關鍵。簡單來說，選擇健康的食物比單純計算卡路里更重要。

這項研究提醒我們，在追求減肥和保持健康體重時，不只是要注意攝取的卡路里，更要關注所選擇食物的質量。

減脂不能吃什麼 (減肥禁忌9種讓你絕對發胖食物)

以下是一些常見的減肥禁忌食物，這些食物可能會讓你增加卡路里攝取或影響新陳代謝，從而難以達到減肥目標。一般來說，以下食物應該在減肥期間避免或限制攝入：

1. 高糖食物： 高精緻糖為主的食物（如糖果、蛋糕、甜點）會迅速提高血糖水平，導致胰島素釋放快速增加，可能促使脂肪儲存。
2. 高脂肪食物： 高脂肪食物（如炸雞、炸薯條、快餐）提供高卡路里且脂肪含量高，容易造成能量過剩。
3. 加工食品： 加工食品（如罐頭食品、速食餐）通常含有過多的鈉、添加劑和隱藏的糖分，對健康和減肥不利。
4. 碳酸飲料： 含糖和人工添加物的碳酸飲料是空熱量，容易讓你攝入過多的糖分，並對減肥造成阻礙。
5. 高鹽食物： 高鈉食物可能導致體內水分滯留，讓你感覺腫脹，同時過多的鹽分攝入也與高血壓風險有關。
6. 油炸食物： 油炸食物不僅卡路里高，還可能含有不健康的脂肪。過多攝入會導致能量過剩和不良的脂肪攝取。
7. 白麵粉產品： 白麵粉產品（如白麵包、白飯）經過精製處理，營養價值較低，容易使血糖升高，增加儲存脂肪的風險。
8. 零食： 零食通常富含糖分、鈉和不健康的脂肪，容易讓你過量攝取卡路里。
9. 過量食用水果： 水果雖然富含維生素和纖維，但某些水果（如香蕉、葡萄）含有較高的糖分。過量攝取可能增加卡路里攝入。

總之，減脂飲食應該以均衡、多樣化的食物為基礎，注意控制總熱量攝取，避免過多攝取高糖、高脂肪和高熱量的食物，同時結合適度的運動和生活方式改變，以實現健康的減脂目標。

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營養卻難吃 的食物

有些食材可能因為其特殊的風味或質地，被普遍認為不好吃，然而這些「地獄食材」卻意外地擁有極高的營養價值。

苦瓜

苦瓜的苦味可能讓許多人望而卻步，但它卻是一種營養豐富的食物。每100克的苦瓜中含有41.5毫克的維生素C，甚至比同等份量的檸檬還多。

此外，苦瓜還含有苦瓜素，可以幫助改善血糖問題，以及纖維、葉酸、維他命A等多種微量元素。研究顯示，苦瓜對於糖尿病患者可能有幫助，能夠調節血糖水平，同時也有助於降低膽固醇，適合追求減脂的人食用，熱量低外纖維含量卻很高。

茄子

雖然茄子常被視為蔬菜，但它其實是一種水果，由開花植物結出的果實，在植物學的分類是屬於水果，但營養學則歸類為蔬菜。茄子富含多種維生素、礦物質、抗氧化劑，特別是茄子皮富含花青素，具有抗氧化的功效。

茄子的纖維含量也不容小覷，同時有助於降低膽固醇和三酸甘油脂，保護心臟健康。

但其實茄子最需要注意的地方，就是它的料理方式了。最常看到茄子的場合，應該就是一些自助餐了。通常自助餐在料理茄子的時候，會希望茄子保有那個鮮豔的顏色，所以在炒菜之前 都會將茄子先炸過。這就是讓茄子的料理 變成減脂地雷料理的主要原因。

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像我之前去上克里斯的頻道，他教我去做糖醋排骨的時候，他有教一個秘訣就是如何讓你的甜椒 保有鮮豔的顏色不枯老。秘訣就是先用熱油淋上去，不斷的來回去淋它，其實這樣很接近在炸的意思，所以當你看到蔬菜表面的一個色澤很漂亮，你就要小心了，說不定它的前置作業已經有很多的油脂在裡面了。

香菜

雖然香菜的味道讓人愛恨交加，但它卻是一種有益健康的食材。香菜可以幫助腸胃蠕動，改善腹痛和脹氣等不適症狀。

此外，香菜也富含抗氧化劑，對皮膚健康有益，同時可以提振食慾，適合減脂和健身人士食用，因為這兩類的人 常常都需要吃相同重複的食材，像是雞胸肉 如果吃不下的時候，可以搭配香菜 提振食慾。

儘管有些人因基因原因討厭香菜的味道，但不妨嘗試將香菜加入各式料理中，可能會有意想不到的驚喜。

三色豆

雖然三色豆在自助餐中常被認為是不受歡迎的配菜，但它卻是一種營養組合豐富的食材。紅色的紅蘿蔔富含維生素A，綠色的豌豆仁則含有多種維生素、礦物質、纖維和蛋白質， 對於素食者來說，是不錯的蛋白質攝取來源 ，而黃色的玉米粒則含有葉酸、維生素B6和鉀等。然而，需注意碗豆仁和玉米在營養學上被歸類為澱粉，不應過量攝取。

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蔥

蔥雖然在許多菜餚中扮演著輔助角色，但它富含維生素K，對於身體的凝血功能至關重要，同時蔥中的烯丙基硫醚與含有維生素B1的食物一起吃，能夠幫助食物轉換為熱量，延緩疲勞感。蔥的料理方式多樣，可以用來炒菜、煮湯或製作特色菜餚。然而，擁有濃烈氣味的蔥，氣味來源主要來自於它的黏液，所以黏液量越多的蔥，代表著它的品質是越好的唷~

青椒

青椒雖然有著特殊的味道，卻是一種營養價值豐富的食材。青椒含有高量的維生素C，同時富含抗氧化劑和抗發炎的植物化合物，有助於提升健康並減少罹患疾病的風險。烹調方式簡單多樣，可以生吃、煮熟或炒菜，適合加入各種菜餚中。

如果你真的很不喜歡那個青椒味的話，可以嘗試在料理的過程中，將青椒烤過或者是川燙過，在將青椒皮給去掉，也可以放到烤箱中一次烤大量 或者是用在瓦斯爐上的爐火用火烤的方式，烤到表面是有點微焦的感覺，這樣再將其去皮。青椒其實也很適合跟肉類炒在一塊，當成一道料理，像是青椒炒肉絲、青椒炒蛋，這樣既可以攝取到我們的蛋白質、纖維，也適合當作我們日常的飲食。

總結

你現在應該知道哪些食物是好吃又健康的，而哪些食物要少碰了吧！

記住，不只是卡路里，食物的種類也很重要。多吃好食物，少碰不太好的食物，讓我們的身體保持健康！無論如何，保持均衡飲食和合理攝取，才是維持健康的重要關鍵。