【護眼聖品的警訊】維生素A最多的食物有哪些? 別吃過量，小心中毒!

每天上班都盯著電腦嗎? 補充維生素A， 預防夜盲症、乾眼症，守護你的靈魂之窗-眼睛。那麼，維生素A最多的食物有哪些呢? 但是要特別注意，別吃過量了，小心中毒。

本篇內容大致包含

• 維生素A是甚麼?
• 維生素A功效
• 維生素A缺乏會引起什麼症狀
• 維生素A過量
• 維生素A最多的食物

維生素A不足可以靠攝取維生素A最多的食物來獲得，例如: 最著名的就是胡蘿蔔。但是在補充時，要特別注意，由於維生素A是脂溶性維生素，攝取過量，可是會中毒的。如果想知道如何避免攝取過量，請繼續往下看!

維生素A是甚麼?

維生素A，是人體必需營養素之一，屬於脂溶性的維生素。

人類飲食中維生素 A 的兩種主要形式是維生素A和原維生素A(或前維生素A)。

維生素Ａ是來自動物性來源的食物，如: 乳製品、肝臟、魚類中攝取。

另外一種是存在於植物中的原維生素A，如一些類胡蘿蔔素: β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素和 β-隱黃質（ β–cryptoxanthin），這些是存在於胡蘿蔔、菠菜等植物性食物來源中。

在我們的體內維生素A大多都以視黃酯的形式保存在我們的肝臟中，在分解成反式的視黃醇，進入你的體內，被身體來應用。

依照美國國立衛生研究院（NIH）的建議，19歲以上男生建議一天攝取900微克的維生素，女生的話是700微克。

一天不要攝取超過3000微克，因此不建議太常吃動物肝臟或是大量的魚肝油這就要多多注意啦～

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維生素A功效

有助視力及眼睛的健康

維生素A是製成視紫紅的重要元素之一，而視紫紅是色覺和弱光所必需的分子。

研究顯示，血液中 β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素和 β-隱黃質（ β–cryptoxanthin）的含量越高，患上老年黃斑部病變( AMD )的風險至少可降低 25% 。

抗氧化劑

類胡蘿蔔素，如: β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素和 β-隱黃質，皆具有抗氧化的特性，具有保護細胞免受自由基的損害。

自由基是一種活性極強的物質，是身體新陳代謝的產物。一定量的自由基可以預防、抵禦疾病，過量時，會對人體造成傷害，導致：

• 老化
• 發炎反應
• 心臟病
• 癌症

類胡蘿蔔素含量高的飲食，有助於降低許多疾病的風險，例如: 心臟病、癌症等。

對生育及胎兒發育很重要

維生素A對於維持男性和女性的健康生殖系統，以及有助於懷孕期間胚胎的正常生長和發育是非常重要的。

有動物實驗顯示，維生素A的缺乏會阻礙精子細胞的發育，從而導致不育。

另有研究顯示，卵子在進行分裂的時候，需要維生素A的參與，缺乏維生素A將影響發育。

增強免疫系統

維生素A在身體的免疫方面，也扮演著重要的角色。

維生素A參與了 T 細胞(淋巴細胞的一種)的生長，可以幫助抵抗細菌或其他外來的病毒。

因此，缺乏維生素A，將增加受感染的風險 以及延緩生病康復的時間。

💡 提升免疫力真的很重要，尤其在現在疫情的時候，當然可能也有助於避免長新冠的發生，馬上來看看 長新冠是什麼? 5種營養素提升你的免疫力

維生素A缺乏會引起什麼症狀

維生素A缺乏症中最初症狀就可能會出現夜盲症，夜盲症的人在白天光線充足的情況下都是正常的，但是一旦到了晚上光線比較昏暗不充足，這時候就會開始出現看不清楚的現象。

此外，缺乏維生素A還會增加孕婦貧血 或是死於麻疹和腹瀉等的風險。

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維生素D缺乏怎麼辦? 除了曬太陽，你還可以吃這些!
最多維生素C食物有哪些? 這2種蔬菜比水果的還要多!

維生素A過量，會引起中毒

其實現代人的飲食不容易缺乏維生素Ａ，反而是需要注意是否攝取過量。

維生素Ａ如果在短時間內攝取大量，或是長時間補充過多維生素Ａ都會發生中毒的現象，像是

• 噁心
• 嘔吐
• 肚子痛
• 脫髮

一般上，從動物性來源的食物或補充劑中攝取大量的維生素 A 可能會引起中毒。

但是，不太可能從植物性食物中攝入過量維生素A，而導致中毒，因為身體會調解轉換成活性形式的維生素A。

維生素A最多的食物

👉動物性的來源

• 肝臟
• 魚
• 魚肝油
• 乳製品，像是：牛奶或是奶酪

👉植物性的來源

• 胡蘿蔔
• 南瓜
• 番茄
• 紅莧菜
• 地瓜
• 紅色甜椒

植物性的來源方面，可以從顏色去辨別，像是紅色、橘色、黃色的蔬菜，通常都有維生素Ａ。

當然綠色蔬菜中也是含有維生素A的，像是菠菜！

總結

現代人的飲食不太容易缺乏維生素Ａ，反而你要特別注意是否有攝取過量的問題。

不建議太常吃動物肝臟或是大量的魚肝油，多吃植物性來源的食物反而比較不怕攝取過量的問題。

因此，如果想補充維生素A，盡量還是以富含維生素A的蔬菜類為主。