【減脂入門】水果蔬菜傻傻分不清楚，1秒搞懂食物分類，這4種食物你不再搞錯!

你是否常常分不清番茄、南瓜和小黃瓜是蔬菜還是水果呢？玉米筍是澱粉嗎? 現在想減脂的你肯定不能忽略這些細節。不過放心，只要掌握正確的食物分類，就能輕鬆解決這個問題，分辨水果蔬菜不再是難事!

本篇內容大致包含

• 認識食物的重要性
• 食物分類
• 水果蔬菜定義
• 四種容易搞錯的食物

這四種玉米、番茄、山藥、綠豆，是最容易被搞錯的食物，很多人都搞不清楚它們到底是屬於蔬菜、水果還是澱粉，其實只有番茄是蔬菜，其他都是澱粉，如果你想要更了解食物的分類，請你一定要往下看!

認識食物的重要性

認識食物分類對想要減脂的人來說非常重要。

在減肥過程中，無論是計算攝入的熱量還是掌握飲食的均衡，都需要對食物進行分類和認識。

比如，蔬菜和水果的熱量通常比肉類和主食低，因此增加蔬果的攝入量可以幫助降低熱量攝入。此外，如果不了解食物的分類，就很可能算錯熱量，影響減肥進度。

因此，認識食物的分類和營養價值對於想要成功減脂和保持健康的人來說至關重要。特別是對於減脂新手來說，瞭解食物分類是一個必需的基礎知識。

總之，認識食物和食物分類是減脂過程中必不可少的一部分，只有掌握了這些知識，才能讓減肥過程事半功倍。

食物分類

食物分類	描述	建議攝取量	代表食物
全穀雜糧	主要提供碳水化合物	1.5 ~ 4 碗（正常大小飯碗）	米飯、麵條、麵包、燕麥片、馬鈴薯
豆魚蛋肉	主要提供蛋白質	3 ~ 8 份	雞肉、豆腐、鮭魚、蛋、牛肉
蔬菜	提供膳食纖維、微量元素及植化素	3 ~ 5 份，煮熟後一份約為一個拳頭大，差不多是半個飯碗；每餐宜攝取 1 份	花椰菜、菠菜、大番茄/牛番茄、胡蘿蔔、小黃瓜
水果	建議吃切塊水果而非濾渣果汁，避免攝取過多糖分	2 ~ 4 份，裝碗 8 分滿，也是一個拳頭大	蘋果、橙子、草莓、木瓜
乳品	含豐富鈣質及蛋白質，建議選擇低脂肪乳品	1.5 ~ 2 杯，1 杯為 240 c.c.	牛奶、乳酪、酸奶
油脂與堅果種子	常見的植物油、動物油、加工過的醬料，酪梨和培根也算是油脂類	油脂類：3～7 茶匙；堅果種子類：1 份；以一個食指指節的大小作為一茶匙；堅果種子：一湯匙大小，相當於一個大拇指；酪梨、培根也要適量攝取避免超標	植物油、動物油、魚油、杏仁、核桃、腰果、亞麻籽、南瓜籽、魚油

水果蔬菜定義

蔬菜是植物的部分，包括根、莖、葉和花。其含有膳食纖維、維生素和礦物質，如維生素A、B、C和鈣、鐵等。蔬菜通常作為食物食用，可以生食或烹調。

💡想要補充維生素C，你可以看這篇最多維他命C的食物 有哪些? 這2種蔬菜比水果的還要多!

大部分的蔬菜都很低熱量，但是如果煮熟之後，它們的一些營養成分可能會流失。

水果是植物的果實，水果通常有多種顏色和形狀，並且可以甜、酸或帶有其他風味。水果含有許多營養物質，如維生素和礦物質，但也含有很多水分和糖分。

所以，不像蔬菜，如果吃太多的水果，就可能攝取過多的糖分和熱量。水果通常作為食物食用，可以直接食用，也可以加工成果汁、果醬、水果沙拉等。

四種容易搞錯的食物

玉米 玉米筍

玉米屬於澱粉，一根中型玉米約相當於一碗白飯的熱量，其微量元素含量比白米高，玉米含有高纖維不容易消化 。

不同烹調方法會影響玉米的熱量差異，水煮玉米一根（可食重量約142克）的熱量約為107大卡，但是很多人超愛的 夜市的烤玉米因為刷了層層的醬汁，吸收了許多油與鹽，熱量可能高達水煮玉米的2倍。

因此，建議選擇水煮或蒸熟的玉米，不需再添加調味料。

其實，電鍋蒸一蒸 燙一燙就很好吃了!

玉米筍則屬於蔬菜，富含膳食纖維，低熱量。

大小番茄

你分得出來番茄是蔬菜還是水果嗎?

大番茄屬於蔬菜，小番茄屬於水果唷~

大番茄含豐富的茄紅素，可加油脂烹調以促進吸收。大番茄常用於烹調鹹食，小番茄生吃更佳，並富含維生素C。

水果和蔬菜的明顯差異是，在同等的份量情況下，水果的糖分和熱量還是比較高的，長期累積下來 當然你就會不小心吃進太多的熱量而造成肥胖的問題。

另外，注意番茄醬的鈉含量和糖分，它不能完全替代新鮮的番茄唷~

山藥

山藥、荸薺和南瓜都是澱粉，但常被誤認為蔬菜。

100克的山藥有約80-90大卡，它是抗性澱粉，有穩定血壓降血脂的作用；相較於100克的白米飯的175大卡，山藥是健康的澱粉選擇。它還含有蛋白質、維生素及鐵、鈣、磷、鎂和鉀等營養素。

💡你有缺鈣的問題嗎，想補鈣你可以看這篇 吃什麼補鈣最快? 5種高鈣食物推薦，跟缺鈣說Bye Bye

因此，將 山藥 取代 白飯 當成我們澱粉來源，是不錯的選擇~

綠豆

綠豆屬於澱粉，在發芽後變成豆芽菜，豆芽菜則屬與蔬菜。

綠豆富含維生素、礦物質、可溶性纖維和抗性澱粉，可以促進身體消化健康，和其他的豆類相比 綠豆中的碳水化合物比較不會引起腸胃的脹氣。

發芽過後的綠豆芽屬於蔬菜類別，平均100公克有31大卡，含豐富的膳食纖維、維生素C及鉀等。

另外，還有一種豆子，在長大前後也是不一樣，就是黃豆。

發芽前的黃豆是蛋白質，而發芽後的黃豆芽則是屬於蔬菜，所以不管是黃豆芽還是綠豆芽，都是很好的蔬菜來源。要特別注意，綠豆屬於澱粉，而黃豆屬於蛋白質，不是所有的豆類都算是蛋白質 或者都是澱粉 ~

總結

了解食物分類，尤其對減肥人特別重要，避免錯估攝取熱量，因此，認識食物是減肥成功的關鍵因素之一。