【減脂牛肉麵攻略】牛肉麵熱量揭秘！聰明吃牛肉麵4技巧，讓你減肥也能吃Taiwan beef noodle calories

牛肉麵熱量一碗竟然有XXX大卡! 減脂的人，通常對熱量都很敏感，對於愛吃的食物，但熱量又不低，就很困擾，不知道該不該吃，不吃又很沮喪，吃了又很罪惡感，到底減脂的人，可以吃牛肉麵嗎? 本篇內容將帶你了解該怎麼聰明的吃牛肉麵。

文章內容包含

• 牛肉麵熱量一碗多少大卡
• 減脂期間可以吃牛肉麵嗎?
• 減肥期間如何聰明吃牛肉麵
• 減脂時期適合吃哪一種的牛肉麵
• 份數概念讓你靈活的吃你想吃的食物
• 減脂牛肉麵店推薦

一碗牛肉麵熱量不低，約400~600大卡，如果在減脂的你想吃牛肉麵，到底可以嗎? 這沒有絕對答案，重點在於你會不會選擇，你可以選擇適合的湯頭、牛肉的部位，並控制麵條和湯頭的攝取量，這樣可以幫助你聰明的吃，文章還教你份數概念，讓你可以靈活應用在飲食選擇上，想知道請一定要往下看!

牛肉麵熱量一碗多少大卡

各種牛肉麵的熱量範圍

牛肉麵的熱量範圍其實頗為廣泛，通常介於400到600大卡之間，這主要取決於不同店家的做法和材料的使用。

例如，有些店家的牛肉麵使用較多的麵條和肉類，熱量自然就會偏高。而有些店家則會在湯頭中加入更多的糖和油脂，這也會提高整體的熱量。所以，當我們選擇牛肉麵時，不僅要考慮它的美味，還要注意它的熱量。

牛肉麵在食物六大類中的定位

那麼牛肉麵中在食物六大類中應該如何定位呢？

首先，麵條屬於全穀雜糧類，一碗牛肉麵中的麵條份量大約在4到6份之間。一碗飯大約是4份，所以如果你發現牛肉麵的麵條特別多，可以嘗試減半或減掉1/3，這樣可以避免攝取過多的澱粉。

再來看肉類部分，牛肉麵中的肉通常是低脂肉類到中脂肉類之間，落在3到4份的範圍內。這也是我們一餐中可以攝取的合理範圍，所以肉塊可以安心地吃完，不用擔心攝取過多的熱量。

最後是湯頭，這是需要特別注意的部分。很多店家的湯頭會加入較多的糖和油脂，這些成分會大幅增加熱量。因此，我們不建議把湯全部喝完，這樣可以避免攝取過多的油脂和糖分。

減脂期間可以吃牛肉麵嗎?

在控制飲食的過程中，我們都知道熱量赤字是減脂的關鍵。

但外食中，常常充斥著高油脂或高碳水的食物，讓我們很難達到理想的熱量赤字。因此，外食選擇成為減脂路上的一大挑戰。很多人為了減脂，只能選擇單一飲食或水煮餐，這樣的方式其實非常痛苦。

💡 想要減脂成功，熱量赤字是關鍵，如果你還不知道甚麼是熱量赤字，那麼你一定要看這篇1秒搞懂熱量赤字，讓你不用再餓肚子也會瘦

一碗牛肉麵其實熱量並不低，那麼，到底在減脂期間，能不能吃牛肉麵呢？

我的看法是：只要選對了牛肉麵，完全可以！

牛肉麵裡的麵條是全穀雜糧類，能增加飽足感。牛肉則屬於低脂或中脂肉類，不僅富含蛋白質，還含有豐富的鐵質。而牛肉麵裡通常會有一些青江菜、大番茄或胡蘿蔔，這些蔬菜能提供膳食纖維。番茄含有茄紅素，胡蘿蔔則富含維生素A。

💡 想知道還有哪些食物富含維生素A嗎，那麼趕快來看這篇維生素A最多的食物有哪些? 別吃過量，小心中毒!

牛肉麵裡的牛肉多數是低脂的牛腱肉，非常適合減脂期間食用。但要注意，像牛肋條這樣的中高脂肉就不推薦，因為脂肪含量較高，容易讓油脂攝取過量。

減肥期間如何聰明吃牛肉麵

湯頭的選擇

在湯頭的選擇上，清燉湯頭明顯優於紅燒湯頭。清燉湯頭較為清爽，油脂含量較低，而紅燒湯頭雖然味道濃郁，但通常含有較多的油脂和糖分。如果你真的喜歡紅燒牛肉麵，建議減少湯頭的攝取，避免攝取過多的熱量。

控制麵條的攝取量（減半或減1/3）

一般牛肉麵的麵條份量大約是4到6份，就等於是一碗飯的澱粉量。建議可以將麵條減半或減少1/3，這樣可以減少澱粉的攝取。

牛肉的選擇

在肉類的選擇上，盡量選擇低脂牛肉。牛腱心和牛筋都是不錯的選擇，因為它們的脂肪含量較低，而蛋白質含量豐富，能提供足夠的營養而不會增加太多熱量。避免選擇牛腩或牛肋條，這些部位的脂肪含量較高，不利於減肥。

💡 除了雞胸肉，牛肉也是一個不錯的蛋白質來源。然而，選擇錯誤的部位可能會讓你攝取更多的油脂，反而影響減脂，所以如果你不知道該怎麼選擇可以吃的牛肉部位，一定要看這篇營養師帶你了解牛肉的各部位，輕鬆打造3道減脂牛肉料理

注意湯頭的攝取

湯頭的攝取需要特別小心。湯頭中可能含有大量的糖和油脂，所以我們建議不要全部喝完。尤其是在紅燒湯頭中，油脂和糖分的含量會更高。適量品嚐湯頭即可，不要把它喝完，這樣可以避免攝取過多的隱藏熱量。

減脂時期適合吃哪一種的牛肉麵

在減肥期間，選擇適合的牛肉麵品種非常重要。以下是幾個推薦適合減肥的牛肉麵品種：

牛腱肉牛肉麵: 牛腱肉脂肪含量低，蛋白質豐富，是減肥期間的理想選擇。牛腱肉煮熟後口感紮實，有嚼勁，能滿足口腹之欲又不會攝取過多油脂。

半筋半肉牛肉麵 : 這種牛肉麵結合了牛筋和瘦肉的優點，牛筋富含膠原蛋白，瘦肉提供優質蛋白質，熱量相對較低，非常適合減肥期間食用。

牛三寶牛肉麵 : 結合了牛腱、牛筋和牛肚，提供多種口感和營養。這三種部位的脂肪含量都較低，能夠提供豐富的蛋白質和其他營養，且熱量也不高。

牛雜牛肉麵 (不含牛肉丸) : 如果牛雜牛肉麵不含牛肉丸，在減脂期間也是比較推薦的。

清燉牛肉麵 : 它是減肥期間的最佳選擇之一。清燉湯頭清爽，油脂含量低。

另一方面，有幾個牛肉麵品種在減肥期間應該避免：

牛腩麵 : 牛腩來自牛的腹部，脂肪含量高，熱量也隨之增加。這類牛肉麵雖然口感豐富，但對於減肥的人來說並不理想。

牛肋條牛肉麵 牛肋條部位的脂肪含量介於中高之間，攝取後容易超過每日的油脂建議攝取量，不利於減肥。

牛雜牛肉麵 (含牛肉丸) : 牛雜裡面可能會有牛肉丸 或者是牛腩的存在，而這個油脂含量都比較高，因此應該要避免在減脂期間吃。

份數概念讓你靈活的吃你想吃的食物

在減肥期間，要享受牛肉麵的美味又能有效控制熱量，關鍵在於如何平衡牛肉麵與其他餐點的攝取。

你要先知道你整天個別營養素份量需要多少?了解自己每日所需的各營養素的份數後，可以根據這個基準來安排每一餐的攝取量。

減脂女生一天的建議攝取量是，水果1份，乳製品0份，蔬菜4份，全穀雜糧8份，低脂肉類11份，中脂肉類2份，油脂4份。那我們應該怎麼吃外食呢？有兩個方法：

1. 如果這一餐是你想吃的主餐，那麼就把它當成主要的攝取，然後從其他餐中扣除相應的份量。比如說，早餐和晚餐就要分配剩下的份數。
2. 把每一餐的攝取量平均分配，或者早餐吃得少一點，剩下的兩餐平均分配。這樣可以有一個限制，方便靈活調整。

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減脂牛肉麵店推薦

峻師傅牛肉麵-紅燒

紅燒牛肉麵是台灣非常有特色的牛肉麵之一，它的湯底主要用醬油、糖、酒和各種天然辛香料和調味料，有些還會加入豆瓣醬來增加味道和辣度。不過，紅燒牛肉麵的湯底通常油脂較高，這是我們需要注意的地方。豆瓣醬和牛油都會使湯底的油脂含量增加，因此我們需要注意湯頭的攝取量。

而這家竣師傅的牛肉麵店，他們的紅燒牛肉麵在台北的牛肉麵節得到了金牌。他們的牛肉麵的麵條是寬麵，非常推薦。紅燒味的香氣撲鼻，湯頭非常好喝，每喝一口湯，都會讓你想再吃一口麵。麵條吸飽了湯汁，口感Q彈，一夾就能斷開，牛肉燉得非常入味，好吃極了。

在牛肉麵店裡，也有花干，這其實不推薦減脂的你吃。花干和百頁豆腐類似，通常有稍微炸過，雖然看起來酥脆，但它的油脂含量較高。大約相當於兩塊半的豆干，加起來是五份中脂肉類，而且花干會吸油，所以需要額外評估它的油脂含量，大約是四到五份的油脂。

以這家紅燒牛肉麵來說，全穀雜糧類有大約6.5份，因為麵很多。低脂肉類有大約4份，因為牛腱肉塊很大。油脂部分，我們粗估湯頭和其他成分加起來有大約5份的油脂，總熱量900大卡。

這家的牛肉麵真的非常好吃，是我記憶中最好吃的牛肉麵之一。如果按照上面有介紹過的份數技巧的方法來吃，減脂期間是可以吃的。

但如果一般人直接進來想無腦吃，我會建議選擇其他湯頭。牛肉和麵本身沒有太大問題，只要控制好湯頭的油脂攝取，還是可以享受這道美味的紅燒牛肉麵。

好吃指數：9顆星

減脂推薦：不推薦

紅燒牛肉麵	份數
全榖	6.5份
低脂肉類	4份
油脂	5份
總熱量	900大卡

Psalms Cafe詩篇咖啡餐廳-番茄

這家詩篇咖啡廳，有一碗得獎的番茄風味金牌冠軍牛肉麵，特色在於牛肉麵的湯底是以番茄為基底，帶有酸酸甜甜的口感。番茄含有茄紅素，這種營養素需要油脂來釋放，所以湯底用牛肉煮出的油脂正好能和番茄融合，讓番茄的營養價值充分發揮。茄紅素有很強的抗氧化作用，特別是對男生來說，可以保護攝護腺。

這碗牛肉麵的湯非常特別，喝一口湯，你會發現番茄味道不是那種很酸很重的，而是清甜的感覺，牛肉湯的香氣和番茄味道完美融合。麵條Q彈，吸滿了湯汁，每一口都能感受到番茄和牛肉的香氣。牛腱心非常軟嫩，燉得夠久，夾起來就快斷掉了，吃起來有嚼勁，牛肉的香氣和番茄味道交織在一起，非常美味。

這碗麵的營養成分有全穀雜糧類有大約五份，再加上湯頭裡的糖分，大約有七份。低脂肉類是牛腱心，大約有兩份。牛肋條屬於中脂肉類，大約有三份。油脂大約有五份。蔬菜部分有一點點的大番茄和青江菜，大約是0.5份，共1062.5大卡。

它的味道非常吸引人，湯頭清甜，牛肉軟嫩，麵條Q彈。然而，對於減脂來說，這碗麵不太推薦，因為湯底是紅燒的，牛肉也屬於中脂肉類，加上糖分和油脂含量較高。如果真的想吃這碗麵，可以用份數來聰明地控制攝取量。

好吃指數：8顆星

減脂推薦：不推薦

番茄牛肉麵	份數
全榖	7份
低脂肉類	2份
中脂肉類	3份
油脂	5份
蔬菜	0.5份
總熱量	1062.5大卡

Psalms Cafe詩篇咖啡餐廳-清燉

清燉牛肉麵的湯頭製作方式通常是用整塊牛肉去熬煮，著重的是牛肉的風味。為了去除腥味，會加入各種天然辛香料，如蒜苗、白蘿蔔、蘋果等，每家的做法略有不同，但基本上都是利用蔬果的甜味和香氣來調味。

而這家店去年的清燉牛肉麵可是2023年的金牌得主哦！

牛肉麵的湯頭，清澈如水，喝上一口，會有一種回甘的甜味，同時充滿了牛肉的香氣，而且喝起來完全沒有負擔。相比紅燒牛肉麵，清燉牛肉麵的麵條雖然沒有那麼Q彈，但能很好地吸收湯汁，每一口麵都能吃到湯頭的美味。這種油花油肉各半的牛肉特別好吃，香氣十足，特別是靠近骨頭部位的肉，咬起來特別有嚼勁。

這家清燉牛肉麵的營養成分有全穀雜糧類大約是4份，但因為湯頭加入了甘蔗熬煮，增加了2份糖，所以總共是6份。低脂肉類牛腱心大約有2份，中脂肉類也是2份。油脂含量相對較少，大約是2份。

整體來說，這家清燉牛肉麵味道清甜，牛肉香氣濃郁，麵條Q彈，湯頭清澈。特別推薦給正在減脂的朋友，如果你想吃牛肉麵又不想攝取過多油脂，這家的清燉牛肉麵絕對是你的最佳選擇！

好吃指數：10顆星

減脂推薦：推薦

清燉牛肉麵	份數
全榖(麵條+糖)	6份
低脂肉類(牛腱肉)	2份
中脂肉類(牛肋條)	2份
油脂	2份
總熱量	770大卡

總結

牛肉麵本身沒有太大問題，只要控制好湯頭的油脂攝取，善用份數的技巧，你還是可以享受這道美味的紅燒牛肉麵唷~