【迷思大破解】什麼糖最健康? 1分鐘解答你對糖的錯誤迷思

前面兩篇介紹了減醣飲食及分辨糖 醣的區別後，這一篇主要是破解你對糖的錯誤迷失。

本篇內容將為你解答，大致包含

• 糖
• 什麼是額外添加的糖
• 市面上糖的種類
• 什麼糖最健康? (3大迷思大破解)

什麼糖最健康? 白砂糖、黃糖、紅糖或是黑糖，不管是哪一種，營養成分，其實差異不大，攝取過多，還是會有熱量超標的疑慮。想了解有哪些對糖的錯誤迷失嗎? 請繼續往下看。

糖(Sugar)

就是碳水化合物的一種，也屬於前面所說的簡單醣類的一種。

簡單醣包含單醣和雙醣，

單醣: 葡萄糖、半乳糖和果糖

雙醣: 蔗糖、乳糖和麥芽糖

天然的乳糖和果糖是我們需要的，像是牛奶、優格、起司等奶製品內含天然的乳糖。

再來是新鮮水果當中含果糖，這兩個都是很好的幫助腸胃道的材料，所以是不可或缺的。

要減少甚至不吃的是蔗糖、高果糖糖漿和蜂蜜。

含糖量高的食物，如手搖飲料、糖果、果汁飲品、濃縮果汁、糕餅、蛋糕、餅乾等。

什麼是額外添加的糖

添加糖是指加工過程中，額外添加到食品中，以增加風味或延長保質期的糖，主要來源包括手搖飲料、果汁飲料、餅乾、蛋糕、糖果和加工食品等。

通常，添加的糖是葡萄糖、果糖等的混合物，其他類型的糖，如: 半乳糖、乳糖和麥芽糖，不太常見。

如果你很常到好市多購買食品，你可能會看到以下的營養標示，Total Carbohydrates底下有一行是Added Sugars，就是指額外添加的糖，從這裡可以知道加工中加了多少的糖。要特別注意，這部分是台灣營養標示上並未標示出來。台灣的食品中的添加糖，只能從成分上看出來。

市面上糖的種類

以下市面上常見的糖都是由蔗糖加工製成的，根據加工程度的不同 以及含有礦物質的不同，而有不同的顏色和風味。

冰糖

精製程度最高，純度當然也最高，超過99.9%，也就是說蔗糖含量最高，被中醫認為有潤肺、去痰的功效，常用來添加至燉品補品中，例如冰糖燕窩。

白砂糖

純度僅次於冰糖，蔗糖含量達99.6%，這是一般常見的白糖，缺少了甘蔗香，主要用來煮菜調味用。依照顆粒大小，又可再細分為細砂及特砂。

黃糖

二級砂糖，又稱二砂、赤砂，蔗糖含量達99.4%，外觀呈現黃色，保留了甘蔗香味，添加在料理上有增色的效果，因此適合烘培使用。

紅糖

精製程度最低，和黑糖其實製程差不多，兩者的差別在於糖漿的比例和顏色略有不同，紅糖的糖漿比例較低，顏色較淺。由於糖度較精製糖低，常被用來添加至飲料中。

黑糖

精製程度最低，蔗糖含量達94.4%，是最不純的糖類，因此保留了一些礦物質 (如: 鈣、鉀等)，常被用來添加到糕點、甜點中，如黑糖糕、黑糖剉冰等。

💡 你有沒有缺鈣的問題，如果有，該如何補充呢，可參考 鈣片哪個牌子好? 1分鐘告訴你鈣片選擇的4技巧

什麼糖最健康 (3大迷思大破解)

黃糖、紅糖、黑糖 都比 白糖 健康?

從營養學的角度來看的話，這些糖類都屬於碳水化合物的一種，也就是每克糖皆可提供約4大卡的熱量。

至於其他營養素的含量(礦物質或維生素)，其實並不是很多。

因此，不管是哪一種糖，攝取過多，還是會有熱量超標的疑慮，而導致你肥胖，還是要適量啊~

糖屬於碳水化合物，糖不宜多吃；因此碳水化合物也要少吃?

碳水化合物分成簡單醣和複雜的醣。

上一篇 糖 醣，傻傻分不清? 1分鐘解答你的疑惑! 有介紹過簡單醣和複雜的醣，現在大概解釋給你聽。

簡單醣包含單醣和雙醣，如: 葡萄糖、乳糖等，有1~2個糖分子，已被消化吸收。

複雜的醣包含寡糖和多醣，如: 澱粉，3個以上的糖分子，需要更多的時間消化和吸收。

衛福部的每日飲食指南手冊中，所提到需要每日建議攝取的碳水化合物約占飲食的50%~60%，這裡的碳水化合物是指複雜的醣，而不是簡單的醣，簡單的醣不宜多吃。

「無糖」或「低糖」的飲料，經常喝沒關係?

食品宣稱「無糖」或「低糖」就可以多吃嗎?

當然不行，這只能表示這個食品不含或含少量的糖分，但可能還含高鹽、高脂肪等，所以除了要注意糖分外，還需要注意其他營養成分的含量及總熱量。

總結

什麼糖最健康，就好像問什麼鹽最健康的道理是一樣的。 白糖、黃糖、紅糖或是黑糖，不管是哪一種，都是由蔗糖加工而來，實際的營養成分差異並不大，都是糖，所以都可以提供約4大卡的熱量。

💡 之前有寫過一篇不同鹽，哪一種最健康的文章，有興趣可參考 鹽 鈉 傻傻分不清楚，1分鐘解答你的迷思

這些糖都屬於額外添加的糖，明白這些後，你應該就知道，如果想要施行減醣飲食，就應該儘量避免這些糖類。

記住，少吃，但還是可以吃，適量就好。不要太壓抑自己的慾望，以免不得其反。