端午節吃粽子囉~ 端午節粽子由來你應該不陌生,其中一個由來是為了不讓魚蝦吃投江自盡的屈原屍體,而將米糧包成各式形狀投入江中餵魚。可是呢,現代的你我,怎把它吃進肚子,哈哈~
不過,如果你正在減肥,就要小心囉, 一顆粽子熱量可不低。
本篇內容將帶你一起來了解粽子,大致包含
- 端午節粽子種類(南、北部粽、鹼粽、粿粽)
- 南部粽北部粽差異(南部粽好吃,還是北部粽好吃)
- 端午節粽子熱量 (一顆粽子熱量)
- 粽子減肥小技巧
端午節粽子,一顆的熱量因種類、大小和餡料不一樣,而有差別,小顆的鹼粽最低要150大卡,北部粽最高,有600大卡。不管是哪一種粽子,營養師建議你一天以一顆為限。吃粽子也有一些小技巧包括糯米屬於高GI食物、份量、主食替換及均衡飲食,想了解更多如何吃的小細節,請一定要看下去唷~

【你不知道的事】 【你不知道的事1】代餐奶昔減肥有用嗎? 奶昔減肥的2個技巧及3個潛在問題 【你不知道的事2】你知道抗發炎就能瘦嗎? 20種抗發炎食物,幫你對抗肥胖和衰老 【你不知道的事3】仙女餐是什麼? 小心照著做不瘦反變胖 【你不知道的事4】不吃澱粉減肥會怎樣? 15種優質澱粉和吃澱粉也能瘦的小撇步,一次告訴你 【你不知道的事5】抗性澱粉是什麼? 吃冷飯可以減肥,小心變成炒飯症候群! 【你不知道的事6】抗性澱粉有哪些?9種抗性澱粉食物,讓你吃澱粉的卡路里減少30%! 【你不知道的事7】產後減肥,5大迷思大破解,怎麼沒瘦反而更胖? 【你不知道的事8】減肥要從心態開始,6個成功的減肥心態 【你不知道的事9】天天運動瘦不下來? 不運動也能瘦的7個驗證成功的技巧 【你不知道的事10】6個你可能沒發現的口臭原因,原來這種減脂好物是罪魁禍首! 【你不知道的事11】原來肥胖是造成胃食道逆流風險增加2.5倍的罪魁禍首 【你不知道的事12】減脂一天可以吃幾顆蛋? 缺蛋怎麼辦? 這些食物可以代替雞蛋! 【你不知道的事13】減肥代餐 推薦嗎? 享瘦,減肥代餐可以助你一臂之力?
如果你覺得內容對你很有幫助,歡迎追蹤我們的line👇👇👇

以及訂閱youtube頻道 👇👇👇
文章目錄
端午節粽子種類
北部粽
北部粽是蒸煮粽,故名思義,就是以蒸煮的方式烹調,顏色較南部粽深,米會先炒至半熟,再以竹殼葉包裹起來,米飯吃起來粒粒分明。
南部粽
南部粽則是水煮粽,顏色較淺,是以生米和炒好的餡料一起包裹於孟宗竹葉裡,再拿去水煮。

粿粽(粄粽)
粿粽的做法是將在來米磨成的粉末後,再和少量糯米粉摻水混合成糊狀,粽子中間填餡,餡含肉丁、蝦米、紅蔥頭等,接著用粽葉包裹,並以水煮方式烹煮。
鹼粽
在糯米中加入鹹油,米中的黃鹹素就會被溶解出來變成淡黃色,吃起來Q彈Q彈,可搭配砂糖、黑糖和豐年果糖。
鹼水有危險性,不能直接喝。

甜粽(豆沙粽)
比鹼粽體積大了1/3,內含豆沙餡,只要是餡料,不管是豆沙、芋頭都要用糖去蜜漬,因為這樣才好吃,而且也可以保鮮。

南部粽北部粽差異
北部粽 : 類似3D油飯,烹調放式是用隔水蒸的,會先把米炒至半熟的狀態,顏色為深色,飯粒粒分明。
南部粽 : 像蒸的米糕,烹調放式是用水煮的,直接以生米包餡,顏色較淡,黏、Q軟。
下圖左邊是北部粽,右邊是南部粽。


端午節粽子熱量(一顆粽子熱量)
北部粽 : 600大卡
南部粽 : 400~500大卡
粿粽(粄粽) : 約180大卡 (視大小而定)
鹹粽 : 150~200大卡(不加糖)
甜粽(豆沙粽) : 350~400大卡
不同的粽子,其實主要熱量,源自原料,烹調方式影響並不大。
一般粽子主要是以澱粉用料占最多,糯米可能已佔了300大卡,剩下的如果有再添加鹹蛋黃、栗子、豬肉和蝦米,都是熱量來源。
這裡要特別注意栗子也是碳水化合物的一種唷~

減肥吃粽子小技巧
如果你可以自己在家裡包粽子的話,可以將三層肉改成瘦肉或海鮮取代,也可放入蔬菜增加纖維含量。
糯米屬於高GI食物
糯米屬於高GI食物,GI值為該食物上升血糖的速度。
其實並不用太在意食物的GI值,血糖上升的快步代表會一直上升,但是粽子除了高GI外,通常你我都不會只吃一顆,一顆等於一碗飯的澱粉量了,又是糯米,難消化; 高GI值+澱粉量+糯米,對減脂或沒在減脂的人,負擔都是很大的。
吃澱粉,除了要注意GI值,總量才是更重要的事,因為總量越多,血糖上升的時間越長,就會一直釋放出胰島素。
不知道你還記得嗎,之前的間歇性斷食文章有說過,胰島素會抑制脂肪燃燒唷~ 胰島素釋放出來持續的時間可以縮短的話,對減脂是有利的。
對腸胃不好的人,吃粽子要特別注意,糯米不易消化,所以不要吃太多,有或者可以吃一些酵素,幫助消化。
份量要注意
一天以一顆為限,不管是哪一種粽子,都是以一天一顆為限。
主食替換
八成是糯米,屬於碳水化合物,因此如果你吃一顆粽子,記得要把它算入每日飲食的碳水化合物中,然後將中餐或晚餐的澱粉給拿掉,用粽子來取代(可參考食物代換表來替換),然後多吃蔬菜,蛋白質儘量選擇瘦肉來搭配,這是比較適合的吃法。
💡 如果你還想進一步計算吃進去的熱量,可參考 兩個食物熱量計算工具,讓你1分鐘輕鬆算出
💡這裡有已經整理好的精美食物代換表(包含88種食物),輸入Email,立即下載即可使用,想要索取請點擊下方連結👇
均衡飲食
以均衡飲食的概念,來看待過年過節所應該應景吃的高熱量食物。
過節還是要過,不要減脂減到沒有過年的氣氛,甚麼東西都可以吃一點點。
你可以在吃粽子的同時,搭配一些以彩蔬為主的蔬菜和一些好的蛋白質,如: 雞胸肉、雞蛋及海鮮等。
總結
減脂的你,過節還是要過的,該吃粽子還是要吃粽子,控制份量,吃完再去划划龍舟,做做運動。不就好了嘛!