【春節減肥】過年剩菜怎麼辦? 3道減脂改良版年菜，幫你「剩菜」 變「新菜」3 easy recipes to turn Chinese New Year leftovers into delicious dishes for weight loss
每當過年來臨，我們都陷入同一個煩惱，那就是如何在減脂期間應對美味的年菜，而不讓熱量爆表。更令人頭痛的是，過年後總是有大量的剩菜，媽媽們該如何處理這些過年剩菜呢？
別擔心！這篇將教你一個超級實用的方法，可以將這些剩菜變成全新的料理，不僅符合減脂需求，而且味道超美味。這種清冰箱料理的方法簡單易學，讓你不再為剩菜而煩惱。最棒的是，這些料理還能擺盤得像一道道滿滿的年菜，讓你的餐桌充滿濃厚的年味。
文章內容包含
- 過年剩菜食材介紹(年菜有哪些菜色)
- 減脂改良版年菜
- 雞肉鮮蝦時蔬盅
- 紅醬豬肉捲
- 豆腐蝦泥菜捲
這次所使用到的過年剩菜有四種，包括醉雞、紅燒獅子頭、長年菜和醉蝦，來看看我們是如何利用這四種過年剩菜，來料理出三種全新面貌的年菜新菜色吧，而且還很適合減脂的人吃唷，馬上往下看下去吧~
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文章目錄
過年剩菜食材介紹(年菜有哪些菜色)
大年初四除了迎財神之外，有一個特別習俗就是全家一起吃折羅，「折羅」的意思就是，把過年間的剩菜煮成大雜燴那樣，在大年初四的時候全家人一起吃，能保佑全家新的一年豐衣足食 。
這次使用到的過年剩菜包括醉雞、紅燒獅子頭、長年菜和醉蝦，讓我們來介紹它們吧，並告訴你吃這些菜所代表的意義吧~
醉雞
醉雞是一道傳統過年菜肴，主要以雞肉為主原料制作而成。它得名於其獨特的制作方法，其中雞肉會被醃製在帶有酒精成分的液體中，因此被稱為“醉雞”，因為酒精會令雞肉變得“醉人”。這道菜肴通常與一些醬汁、調味料以及香料一起使用，以增添口味。
在台語中，全雞的「雞」與「家」的音同，所以在過年期間要吃整隻的「全雞」，代表「全家團圓」的意思。
而醉雞中的酒精可以表示去年的餘味，吃醉雞是為了歡送過去的一年，並迎接新的一年。它象徵著緊抓機會，樂觀面對未來。
紅燒獅子頭
紅燒獅子頭，通常在華人農曆新年或其他重要慶典中食用。這道菜的名稱中包含了「紅燒」和「獅子頭」兩個元素，它們都具有特殊的象徵意義：
- 紅燒：紅色在中國文化中是吉祥和幸運的象徵。紅燒獅子頭的紅色汁液通常由糖、醬油等調味料製成，這使得這道菜看起來更加美味，也象徵著好運和繁榮。
- 獅子頭：獅子在中華文化中也具有吉祥和祥瑞的象徵意義。獅子被認為可以驅邪避害，保佑家庭平安。獅子頭是一種以肉團製成的菜肴，通常是豬肉或牛肉，有時會加入蔬菜，如白菜等。這個形狀和名稱與獅子有關，因此它也被視為一種祥瑞的象徵。
因此，紅燒獅子頭在過年和其他慶典中食用，旨在象徵幸運、繁榮、和家庭的平安。這種傳統的中國美食是一種慶祝和祝福的方式，以迎接新一年或其他重要的時刻。
長年菜
長年菜，通常指煮熟的整片芥菜。這道菜以切成長條的芥菜為特色，象徵著長壽與健康，希望家人和親朋好友能夠長壽健康，生活幸福。
這個名稱中的”長年” 暗示著長壽，而”百歲” 則象徵著長壽和長壽的祝願。在過年或其他特殊場合，人們可能會在餐桌上準備”長年百歲菜” 來表達對親人和朋友的祝福和祈願。
醉蝦
“醉蝦”，也稱為 “醉蝦仁”。這是一道經典的川菜，通常以大蝦為主要成分，通常是帶殼的。它得名於其調味料中含有大量的料酒或白酒，因此有 “醉” 的名稱。
醉蝦在過年寓意著財富、吉祥、團結、和諧，以及成功。這使它成為春節期間的一道受歡迎的美食，並且是許多家庭宴會的不可或缺的一部分。
減脂改良版年菜
雞肉鮮蝦時蔬盅
材料
- 剩餘的醉雞
- 蝦仁 40公克
- 彩椒丁 8公克
- 紅胡蘿蔔丁 8公克
- 蒜頭、蔥末 1公克
- 馬鈴薯 2顆
- 高湯粉 1公克
- 黑胡椒粉適量
- 白胡椒粉適量
製作步驟
- 醉雞切丁、蔬菜切丁; 馬鈴薯對切; 將蒜頭、蔥切成末。
- 馬鈴薯曬點黑胡椒粉，放進烤箱15分鐘烤酥，再將中心挖點泥起來備用。
- 蒜頭及蔥末、爆香，加入白蝦、蔬菜丁拌炒，再加入醉雞丁炒勻。
- 加入白胡椒拌炒入味至香氣溢出即可。
- 起鍋前加點高湯粉拌炒均勻，即可盛在馬鈴薯殼上，擺盤裝飾出菜。
紅醬豬肉捲
材料
- 剩餘的紅燒獅子頭
- 香菇丁 8公克
- 紅蘿蔔丁 8公克蒜頭、蔥末 1公克
- 辣椒 1公克
- 娃娃菜
- 番茄罐頭
- 黑胡椒粉適量
製作步驟
- 先將紅蘿蔔、香菇切碎; 蒜、蔥、辣椒切碎
- 剁碎剩餘的紅燒獅子頭，把紅蘿蔔、香菇料加進去均勻攪拌
- 娃娃菜燙2-3分鐘，把菜舖平，把獅子頭等餡料放在中間卷起來。
- 隔水加熱10分鐘左右。
- 將番茄罐頭加入炒鍋中，放蔥、蒜、辣椒，最後灑點黑胡椒粉，炒一炒淋在獅子頭上，就完成。
豆腐蝦泥菜捲
材料
- 剩餘的醉蝦和長年菜
- 板豆腐 100公克
- 櫛瓜 25公克
- 紅胡蘿蔔丁25公克
- 白胡椒 1/2小匙
- 鹽巴 1小匙
- 蒜泥 1小匙
- 醉蝦湯汁
製作步驟
- 將100公克的板豆腐和120公克的醉蝦放入攪拌機打成泥漿狀
- 加入白胡椒 1/2小匙、鹽巴1小匙、蒜泥1小匙、醉蝦湯汁2湯匙，再攪拌一下。
- 放入櫛瓜 25公克、紅蘿蔔25公克，攪拌成蝦漿。
- 把長年菜捲成一個小容器
- 將蝦漿放入長年菜、裝滿
- 放入電鍋蒸10-15分鐘即可
- 最後撥幾隻完整的蝦子掛上去
- 蒸熟後，淋上特制醬汁，即可
總結
通過這三道創意的清冰箱年菜料理，我們希望你能解決年菜吃不完的難題，同時在過年期間享受美味的同時也可以輕松減脂。無論是雞肉鮮蝦時蔬盅、紅醬豬肉捲、豆腐蝦泥菜捲，都可以讓你的味蕾感受到不一樣的過年氛圍。
不必擔心過年只能吃油膩高熱量食物，嘗試這些方法，將舊的菜肴轉化為新的口味，讓你輕鬆享受過年的快樂。
無論如何，要記住，年菜建議在當天吃完，以免食物營養的流失和細菌汙染。如果剩余的年菜，可以使用電鍋隔水加熱的方式來加熱。
最後，希望你可以度過一個愉快的春節！
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